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蓝莓鲜果的储存和食用

 一、 蓝莓鲜果的挑选方法:

    从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜,这是蓝莓的香气和营养的重要来源。在超市购买的蓝莓鲜果一般都是125克的塑料盒包装,购买时先要检查蓝莓的新鲜度,具体方法如下:第一,查看果实表面白色果霜的多少,蓝莓果霜多新鲜度就高,果霜少或没有,蓝莓新鲜度就差;第二,查看蓝莓盒底部,如果发现有粉色液体,就表明盒内有烂果。在日本的高档超市,蓝莓

    鲜果当天卖不完要全部扔掉。在香港超市,鲜果当天卖不掉要降价50%左右。所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关,不代表真实的市场价格行情。

    二、 蓝莓鲜果的储存方法:

    蓝莓鲜果买回家后如当天吃不完应冷藏保鲜,冷藏时间不宜过长,如在冷藏时发现有变质的果粒要及时挑出扔掉。较大量蓝莓鲜果储存的办法是将其分成三部分:一部分留出1至2天吃的量常温存放不冷藏,一部分拿出7天吃的用量在0至零上2℃冷藏,一部分直接在零下18℃冷冻可长期保存。蓝莓鲜果的成熟度不同而使冷藏保鲜的时间也不同,在冷藏时如发现有变质的可能要及时转成冷冻。冷藏和冷冻时建议用保鲜膜密封,以防蓝莓水分流失或与其它食品串味。冷冻果在解冻10至20分钟后直接食用口感最佳,建议吃多少解冻多少,解冻后再冷冻,可导致口感变差。

    三、 蓝莓鲜果的食用方法:

    如果亲手采摘的或在超市购买的蓝莓鲜果表面没有明显的赃物,白色果霜明显,建议不要清洗直接食用,以得到最佳的口感和营养。一般在蓝莓园内离地面30厘米以下的树枝都修剪掉了,避免蓝莓鲜果沾染尘土。如果蓝莓果表面有明显赃物,建议清洗后食用。蓝莓鲜果或冻果可自制加工果酱、酒、菜品等很多食物,在蓝莓网上有很多蓝莓的食谱可参考。